埃 及金字塔有數千年歷史，但飲食金字塔則只有十多年，先由美國農業部在1991年提出，最新的版本在2005年4月面世，不過今次負責制定的，除了農業部， 還有美國衞生及公共服務部。為什麼呢？因為之前的金字塔，被批評有太多偏幫農民的商業考慮，以「健康」為藉口去推銷農作物。可見美國是個「商業」社會，很 多時科學和醫學建議，會被「商業化」。可幸的是，有言論自由和學術自主的情況下，錯誤還算有被改正的可能。
在2005年，美國哈佛大學的學者，在沒受商業利益污染下，提出最新的金字塔，稱為「健康進食金字塔」（Healthy Eating Pyramid），現在向讀者介紹的乃2008年最新版本。
這 金字塔最低層（亦即是最基本和最重要的）是一對運動鞋、球、球板、啞鈴和一個量體重的磅，即是說明每日適量運動和保持體重適中，是健康的基石。在此基石之 上討論吃什麼、喝什麼才有意思。為什麼呢？因為如何決定哪些食物應多吃和應少吃，一個重要的指標就是哪種食物會否容易令人肥胖。
每一餐最好 多吃穀物，尤其是未經提煉的全穀，如燕麥片、小麥麵包或紅米飯，因為這些食物比起白麵粉，能減低血糖和胰島素的上升，長遠計則減低肥胖、糖尿病和心臟病； 油有好有壞，好的油是不飽和脂肪，主要是植物油，如橄欖油、芥花籽油、玉蜀米油、向日葵油、花生油；不飽和脂肪豐富的魚類也應多吃；而多種類和多量的蔬菜 和生果，有助減少心臟病、血壓高、癌病等，亦屬每餐必須。
上高一層，吃適量但不要太多的包括：各類的豆（如黑豆、小扁豆）、果仁類（杏仁、核桃、花生）、豆腐，由於有豐富的蛋白質、纖維、維他命和礦物質，對心臟有益。肉類是蛋白質的主要來源，最好來源是從家禽、魚和蛋。若已有糖尿病和心臟病，每周吃少過三個蛋黃便可以。
再高一層，再食少一點是奶類食品。雖然奶類食品向來是西方人鈣質的來源，但全脂奶有太多的飽和脂肪，故建議飲用低脂配方，或直接用鈣和維他命D的補充劑。
頂 層，亦是應食最少的，是紅肉、牛油，因為這些食物有高飽和脂肪和使腸癌的機會增加。還有「製作過」的穀類，如白麵包、白飯、生麵類、薯仔，以及甜的飲品和 糖果，因為它們會使血糖急升，容易引致肥胖、糖尿病和心臟病。鹽也是愈少愈好，因為過量的鹹與高血壓、心臟病和中風有關。
白米飯是中國人和 亞洲人的主要糧食，因為會較多引起血糖急升。把白米界定為要吃少些，可能會引起亞洲人反感，亦有反駁的意見認為：為何不見亞洲人有特別多糖尿病？我的意見 是，食白米飯會較紅米飯易令血糖攀升，這是有數據支持，但以往亞洲人除吃白米飯外，還有大量的蔬菜，農民飯後也工作勞動，肥胖的人不多，故白米飯的「壞 處」不明顯。但現今社會，食肉多，蔬菜少，運動更少，白米飯的「壞」處便比較易見到了。不過，正如最新版的金字塔，最基本的是恆常運動和保持正常體重；若 缺乏此兩項重要基礎，任你吃得如何「正確」和「合比例」，也非最健康之道。
2009年9月29日 星期二
2009年9月22日 星期二
2008-10-03 偏食
飲食偏嗜，即偏食，過量的食某些食物，或不食某些食物，都是飲食失衡。 中西醫都說要飲食均衡，但對什麼是均衡就有不同的理解。
中 醫認為食物基本上有「五味」，即酸、苦、甘甜、辛辣和鹹，而各種味道有其相配的內臟。如《素問．至真要大論》說：「夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦 先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎。」嗜好單一種味道的食物，就導致某一個內臟的機能偏盛，長久會損及其他的內臟，五臟失去平衡協調是造成內傷之原 因。中醫書對五味偏嗜有詳細紀錄，酸味可能出現皮膚肌肉變厚變皺，口唇乾裂；鹹味可出現面色無華，胸悶氣短；甘味會面色黧黑，胸悶氣喘，腰膝痠痛，脫髮； 苦味見皮膚乾燥，令毛髮脫落等；辛味會有爪甲乾枯，筋腱收縮。
現代醫學可印證和解釋部分的觀察，例如食鹽食鹹味過量，長期會引起血壓上升， 繼而心臟肥大和衰竭、身體水腫，則可見到面色無華和胸悶氣短了。食甘味（糖分）過多，長久可導致糖尿病和肥胖，久而久之出腎衰竭，病狀就是面色黧黑、胸悶 氣喘等。過分食酸、食苦和食辛味也可會生病，只不過目前西醫未有發現（或許是我未讀到）。可能以往食物短缺，交通不便，在某一地區的人，長期食單一味道食 物機會更大，因而能看到偏食的後遺症。
除了五味之偏嗜，還有寒熱溫涼之偏嗜。熱是指香港人熟悉的「熱氣嘢」，內容很廣泛，包括一切味道辛辣 食物，和在烹煮過程中用了煎、炸、火烘、燒烤等，而熱氣的表現，如口乾口苦、舌苔黃、唇紅、口腔潰瘍、咽喉腫痛、面出暗瘡、身體感熱、小便短少而黃、大便 乾結困難、心情煩躁、睡眠欠佳等。至於生冷寒涼的食物屬「陰」，中醫相信食過量「陰」會傷害人體的「陽氣」，特別是腸胃，而引起腹痛、肚瀉，其他病狀包括 怕冷、頭暈、經痛等。不過，要指出的是，「生冷」與「寒涼」雖然是互通互用，但其實兩者是不同意思。「生」是指未煮熟的新鮮食物，如生果、蔬菜和肉， 「冷」是指食物的溫度，尤其是入口那溫度，但「寒涼」則是關於食物的屬性，在進入身體後能否改變身體的陰陽平衡，減低熱性食物對身體的影響。「溫與熱」性 的食物對身體有同一傾向的影響，只是熱的程度不同，「寒與涼」也是「凍」程度不同而已。
西醫並沒有「熱氣」的觀念，若要試圖解釋，「熱氣」 是一種不正常的生理狀態，與脫水（口苦、口乾、尿少尿黃、大便乾燥），新陳代謝過盛（熱、多汗）、免疫系統發炎傾向過強（生瘡、咽喉腫痛較多）有關。食冷 凍及未煮熟的食物容易肚痛肚屙則較易解釋，因這些食物受未經加熱殺菌，故引起食物中毒機會多一些。
有些西醫及營養學家將食物分成酸鹼二類， 提倡多食「鹼性」食物來平衡現代人食「酸性」食物太多，並認為這「酸鹼」不協調是不健康的來源。這「酸鹼」二分法可否解釋了中醫的「寒熱」呢？暫時未能， 因為目前沒有可靠的科研去證明這理論，所以正統的西醫並不接受這「酸鹼」理論。另外，只要把寒熱食物的名單與食物的酸鹼值對比，便會發現兩者並沒有關連。
今時今日醫學上提議的飲食均衡，叫做「食物金字塔」（Food Pyramids），只要各位「跟住食」，大致上已會做到飲食均衡和健康。
中 醫認為食物基本上有「五味」，即酸、苦、甘甜、辛辣和鹹，而各種味道有其相配的內臟。如《素問．至真要大論》說：「夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦 先入心，甘先入脾，辛先入肺，鹹先入腎。」嗜好單一種味道的食物，就導致某一個內臟的機能偏盛，長久會損及其他的內臟，五臟失去平衡協調是造成內傷之原 因。中醫書對五味偏嗜有詳細紀錄，酸味可能出現皮膚肌肉變厚變皺，口唇乾裂；鹹味可出現面色無華，胸悶氣短；甘味會面色黧黑，胸悶氣喘，腰膝痠痛，脫髮； 苦味見皮膚乾燥，令毛髮脫落等；辛味會有爪甲乾枯，筋腱收縮。
現代醫學可印證和解釋部分的觀察，例如食鹽食鹹味過量，長期會引起血壓上升， 繼而心臟肥大和衰竭、身體水腫，則可見到面色無華和胸悶氣短了。食甘味（糖分）過多，長久可導致糖尿病和肥胖，久而久之出腎衰竭，病狀就是面色黧黑、胸悶 氣喘等。過分食酸、食苦和食辛味也可會生病，只不過目前西醫未有發現（或許是我未讀到）。可能以往食物短缺，交通不便，在某一地區的人，長期食單一味道食 物機會更大，因而能看到偏食的後遺症。
除了五味之偏嗜，還有寒熱溫涼之偏嗜。熱是指香港人熟悉的「熱氣嘢」，內容很廣泛，包括一切味道辛辣 食物，和在烹煮過程中用了煎、炸、火烘、燒烤等，而熱氣的表現，如口乾口苦、舌苔黃、唇紅、口腔潰瘍、咽喉腫痛、面出暗瘡、身體感熱、小便短少而黃、大便 乾結困難、心情煩躁、睡眠欠佳等。至於生冷寒涼的食物屬「陰」，中醫相信食過量「陰」會傷害人體的「陽氣」，特別是腸胃，而引起腹痛、肚瀉，其他病狀包括 怕冷、頭暈、經痛等。不過，要指出的是，「生冷」與「寒涼」雖然是互通互用，但其實兩者是不同意思。「生」是指未煮熟的新鮮食物，如生果、蔬菜和肉， 「冷」是指食物的溫度，尤其是入口那溫度，但「寒涼」則是關於食物的屬性，在進入身體後能否改變身體的陰陽平衡，減低熱性食物對身體的影響。「溫與熱」性 的食物對身體有同一傾向的影響，只是熱的程度不同，「寒與涼」也是「凍」程度不同而已。
西醫並沒有「熱氣」的觀念，若要試圖解釋，「熱氣」 是一種不正常的生理狀態，與脫水（口苦、口乾、尿少尿黃、大便乾燥），新陳代謝過盛（熱、多汗）、免疫系統發炎傾向過強（生瘡、咽喉腫痛較多）有關。食冷 凍及未煮熟的食物容易肚痛肚屙則較易解釋，因這些食物受未經加熱殺菌，故引起食物中毒機會多一些。
有些西醫及營養學家將食物分成酸鹼二類， 提倡多食「鹼性」食物來平衡現代人食「酸性」食物太多，並認為這「酸鹼」不協調是不健康的來源。這「酸鹼」二分法可否解釋了中醫的「寒熱」呢？暫時未能， 因為目前沒有可靠的科研去證明這理論，所以正統的西醫並不接受這「酸鹼」理論。另外，只要把寒熱食物的名單與食物的酸鹼值對比，便會發現兩者並沒有關連。
今時今日醫學上提議的飲食均衡，叫做「食物金字塔」（Food Pyramids），只要各位「跟住食」，大致上已會做到飲食均衡和健康。
2009年9月15日 星期二
2008-09-26 飲食「唔乾淨」
飲食無節制，飢飽失常是致病原因，飲食不潔，更加是常見的病源。
什 麼是「不潔」呢？最簡單的解釋，吃了之後，會引起疾病或死亡的食物，便是不潔了。《金匱要略：禽獸魚蟲禁忌並治．第二十四》，當中有很多「不可食」，例如 「豬肉落水浮者，不可食」，可能是豬因為染上「氣性壞疽」而死，而豬肉內充滿氣體和毒素，當然不可食。「肉中有如朱點者，不可食之」，會否是肉中有寄生 蟲？不食為妙。「豬肉及魚，若狗不食鳥不啄者，不可食」，這可能是最早的「動物測驗」，連其他動物也不吃，人類當然也不吃。「穢飯，餵肉臭魚，食之皆傷 人。自死肉，口開者，不可食之。六畜自死皆疫死，則有毒，不可食之。」古人亦已知道患疫病死的生畜有毒而不食，今時今日我們把動物殺而不食也是學習他們。 憑觀察、常識和推理，中醫仍能提出很多有用和合理的食物安全意見。
從現代醫學來看，食物中毒，有幾方面可解釋。可以是「食物本身」變壞或帶 有毒素，例如有毒的菇類，或珊瑚魚的雪卡毒素，洗淨煮熟「乾淨極」也是有毒，只能不食。真正和最常見的「不潔」、「唔乾淨」是食物受到病毒、細菌、寄生蟲 和它們的毒素污染，例如甲型肝炎病毒污染了水源，那麼水中生長的生蠔便是帶菌食物了。細菌如沙門氏菌、大腸杆菌經常引起腸胃炎。
食物中毒非 常普遍，大部分病情不重，但不是沒有死亡的病案。典型病狀是作嘔、嘔吐、肚痛或肚屙，多數是食了有問題的食物後四十八小時內發病，視乎哪一類病菌，吃得多 少，個人體質強弱。其他病狀包括發燒發冷，肚屙中帶血，脫水和神經系統受損。死亡的多是老人、小孩、孕婦和長期病患者。旅行者腹瀉亦是食物中毒的例了。
要 預防食物中毒、旅行者腹瀉其實不難。先是水，不論是水龍頭的水、冰塊或任何飲品，除非能肯定是清潔，否則當有菌辦。怎辦？煲滾和冷卻才飲用（或放入口，例 如刷牙）。一般熱飲（如茶，咖啡）可當清潔，密封蓋的水和汽水可接受，但要清洗樽口才用（因浸凍用的水多數不潔淨）。凍奶和雪糕可免則免。任何肉都要徹底 煮熟和趁熱食，隔夜餸不可食。魚類、貝類屬高危食物，煮熱後也不一定安全，故小心為上。只吃煮熟的蔬菜，避免食生冷的沙律。所有生果都要親自剝皮，但事前 手、刀和生果一定要洗清潔。若見蒼蠅飛來飛去，可假定食物已受污染。 所有食具、碟和盤子都用熱水清洗。最後是自己的手，在接觸食物、飯前和如廁後，洗到乾乾淨淨，最好是熱風吹乾（因廁紙可以是帶菌源頭）。
說到治療，一般休息，補充水分、鹽分和糖分已足夠，止屙藥只會治標不治本，還減慢腸胃排毒時間，不用好過，特別是發燒和大便有血（表示隻菌惡死了），更絕對不能用止屙藥。有疑問就要找醫生了。
什 麼是「不潔」呢？最簡單的解釋，吃了之後，會引起疾病或死亡的食物，便是不潔了。《金匱要略：禽獸魚蟲禁忌並治．第二十四》，當中有很多「不可食」，例如 「豬肉落水浮者，不可食」，可能是豬因為染上「氣性壞疽」而死，而豬肉內充滿氣體和毒素，當然不可食。「肉中有如朱點者，不可食之」，會否是肉中有寄生 蟲？不食為妙。「豬肉及魚，若狗不食鳥不啄者，不可食」，這可能是最早的「動物測驗」，連其他動物也不吃，人類當然也不吃。「穢飯，餵肉臭魚，食之皆傷 人。自死肉，口開者，不可食之。六畜自死皆疫死，則有毒，不可食之。」古人亦已知道患疫病死的生畜有毒而不食，今時今日我們把動物殺而不食也是學習他們。 憑觀察、常識和推理，中醫仍能提出很多有用和合理的食物安全意見。
從現代醫學來看，食物中毒，有幾方面可解釋。可以是「食物本身」變壞或帶 有毒素，例如有毒的菇類，或珊瑚魚的雪卡毒素，洗淨煮熟「乾淨極」也是有毒，只能不食。真正和最常見的「不潔」、「唔乾淨」是食物受到病毒、細菌、寄生蟲 和它們的毒素污染，例如甲型肝炎病毒污染了水源，那麼水中生長的生蠔便是帶菌食物了。細菌如沙門氏菌、大腸杆菌經常引起腸胃炎。
食物中毒非 常普遍，大部分病情不重，但不是沒有死亡的病案。典型病狀是作嘔、嘔吐、肚痛或肚屙，多數是食了有問題的食物後四十八小時內發病，視乎哪一類病菌，吃得多 少，個人體質強弱。其他病狀包括發燒發冷，肚屙中帶血，脫水和神經系統受損。死亡的多是老人、小孩、孕婦和長期病患者。旅行者腹瀉亦是食物中毒的例了。
要 預防食物中毒、旅行者腹瀉其實不難。先是水，不論是水龍頭的水、冰塊或任何飲品，除非能肯定是清潔，否則當有菌辦。怎辦？煲滾和冷卻才飲用（或放入口，例 如刷牙）。一般熱飲（如茶，咖啡）可當清潔，密封蓋的水和汽水可接受，但要清洗樽口才用（因浸凍用的水多數不潔淨）。凍奶和雪糕可免則免。任何肉都要徹底 煮熟和趁熱食，隔夜餸不可食。魚類、貝類屬高危食物，煮熱後也不一定安全，故小心為上。只吃煮熟的蔬菜，避免食生冷的沙律。所有生果都要親自剝皮，但事前 手、刀和生果一定要洗清潔。若見蒼蠅飛來飛去，可假定食物已受污染。 所有食具、碟和盤子都用熱水清洗。最後是自己的手，在接觸食物、飯前和如廁後，洗到乾乾淨淨，最好是熱風吹乾（因廁紙可以是帶菌源頭）。
說到治療，一般休息，補充水分、鹽分和糖分已足夠，止屙藥只會治標不治本，還減慢腸胃排毒時間，不用好過，特別是發燒和大便有血（表示隻菌惡死了），更絕對不能用止屙藥。有疑問就要找醫生了。
2009年9月8日 星期二
2008-09-19 密食當三餐．好
中醫認為飲食得宜，人就健康；飲食失宜，是內傷致病的原因。什麼是飲食失宜呢？中醫的理解，包括飢飽失常、飲食不潔和飲食偏嗜。
飲 食有節制，包括食的分量和進食的時間，最好是定時和定量，目的是避免過飽或過飢。過分飢餓，則身體得不到足夠的能量和營養，短期則肚餓無氣無力。長期飢餓 則面色差、皮黃骨瘦、精神欠佳、軟弱無力。動則頭暈心跳氣喘、抵抗力弱與易受感染等。相反，暴飲暴食，超過了腸胃的消化能力，例如胃酸和各類消化酶的分泌 相對不足夠，短期會出現脘腸脹滿、嘔吐、胃酸逆流、灼傷食道與肚瀉，而長期則出現過胖或癡肥，而肥胖又與血壓高、二型糖尿病、心臟病、代謝綜合症、乳癌、 胰腺癌、腸癌與子宮癌等有關連。另外，中醫有一病因稱為「食復」，是在疾病初復發時，因腸胃功能仍差，飲食過量和吃難消化食物，是會引疾病復發。
除定量外，定時飲食也是重要。有規律的定時飲食，可以保證腸胃的消化和吸收有規律地進行。
問 題是，什麼是定時或最好的飲食規律是每日幾多餐呢？在實驗的情況下，我們觀察到強迫白老鼠節吃和間中的禁食，比起「任食」和過胖長命和健康，主要是少了高 血壓、糖尿病、癌病和心血管病等。但人類又是否一樣呢？2007年4月有一個實驗（American Journal of Clinical Nutrition 85:981-988），將一日三餐的食物，讓人以一餐（四小時內）吃完，之後全日禁食，八周後測試他們的健康指標，看看一日一餐比一日三餐，哪個健康多 一些。結果是大家體重沒有上落，但一日一餐的人全身脂肪減少，皮質醇減低，但血壓增加，膽固醇增加，而這變化對身體有好有壞，故現在未有證據去提議「一日 一餐」的食法。
另一個實驗是將一份早餐的食量，以每小時食五分之一食法，分五小時來食（International Journal of Obesity 23:1151-9），發現這頻密食法會使一個人的肚餓感減少。 到食午餐時，在「任食」的情形下，測試者食少了四分之一的午餐，故原來對肥胖者而言，「少食多餐」反而能減低食欲，挨餓之後反而「愈食愈多」。 最後要介紹一個實驗（New England Journal of Medicine 321:929-934），更把一日三餐的食物分成十七份（每小時食一份），讓測試者食。這「密密食」的方法，兩周後的結果是測試者的壞膽固醇、胰島素減 低，而我們亦知道這改變長遠是減低心血管病和糖尿病的危險。當然每日吃十七餐不一個每一個人能做到（即每小時都食嘢），但大方向是，不要暴食，也不要挨餓 （因為挨餓後會暴食），少食多餐（甚至多到每小時一小餐），對身體是有益的。當然這「密密食」的前提是每餐只是「食少少」，食什麼也重要，例如高纖維、高 營養、低糖和低鹽。
飲 食有節制，包括食的分量和進食的時間，最好是定時和定量，目的是避免過飽或過飢。過分飢餓，則身體得不到足夠的能量和營養，短期則肚餓無氣無力。長期飢餓 則面色差、皮黃骨瘦、精神欠佳、軟弱無力。動則頭暈心跳氣喘、抵抗力弱與易受感染等。相反，暴飲暴食，超過了腸胃的消化能力，例如胃酸和各類消化酶的分泌 相對不足夠，短期會出現脘腸脹滿、嘔吐、胃酸逆流、灼傷食道與肚瀉，而長期則出現過胖或癡肥，而肥胖又與血壓高、二型糖尿病、心臟病、代謝綜合症、乳癌、 胰腺癌、腸癌與子宮癌等有關連。另外，中醫有一病因稱為「食復」，是在疾病初復發時，因腸胃功能仍差，飲食過量和吃難消化食物，是會引疾病復發。
除定量外，定時飲食也是重要。有規律的定時飲食，可以保證腸胃的消化和吸收有規律地進行。
問 題是，什麼是定時或最好的飲食規律是每日幾多餐呢？在實驗的情況下，我們觀察到強迫白老鼠節吃和間中的禁食，比起「任食」和過胖長命和健康，主要是少了高 血壓、糖尿病、癌病和心血管病等。但人類又是否一樣呢？2007年4月有一個實驗（American Journal of Clinical Nutrition 85:981-988），將一日三餐的食物，讓人以一餐（四小時內）吃完，之後全日禁食，八周後測試他們的健康指標，看看一日一餐比一日三餐，哪個健康多 一些。結果是大家體重沒有上落，但一日一餐的人全身脂肪減少，皮質醇減低，但血壓增加，膽固醇增加，而這變化對身體有好有壞，故現在未有證據去提議「一日 一餐」的食法。
另一個實驗是將一份早餐的食量，以每小時食五分之一食法，分五小時來食（International Journal of Obesity 23:1151-9），發現這頻密食法會使一個人的肚餓感減少。 到食午餐時，在「任食」的情形下，測試者食少了四分之一的午餐，故原來對肥胖者而言，「少食多餐」反而能減低食欲，挨餓之後反而「愈食愈多」。 最後要介紹一個實驗（New England Journal of Medicine 321:929-934），更把一日三餐的食物分成十七份（每小時食一份），讓測試者食。這「密密食」的方法，兩周後的結果是測試者的壞膽固醇、胰島素減 低，而我們亦知道這改變長遠是減低心血管病和糖尿病的危險。當然每日吃十七餐不一個每一個人能做到（即每小時都食嘢），但大方向是，不要暴食，也不要挨餓 （因為挨餓後會暴食），少食多餐（甚至多到每小時一小餐），對身體是有益的。當然這「密密食」的前提是每餐只是「食少少」，食什麼也重要，例如高纖維、高 營養、低糖和低鹽。
2009年9月1日 星期二
2008-09-12 過逸之傷氣傷肉
過勞是內傷致病的成因，過逸也是。過逸是指缺乏體力勞動和鍛煉。
因 運動太少，人體氣血運行不暢，容易氣滯血瘀。中醫的脾（包括腸胃功能）負責四肢肌肉，四肢沒運動則腸胃運作也不健康。日久則全身氣血減少，體弱多病，出現 精神不振、胃口差、無力、身體肥胖而虛弱，一勞動則心跳加劇、氣喘見暈、出汗等。「久臥傷氣，久坐傷肉」便是這個道理。
西方醫學近年發現一 種不健康的生活方式，叫「久坐的生活模式」（Sedentary Lifestyle），即一個人天天坐多動少。有很多相關研究，發現這類人的毛病特多，如肥胖率高、二型糖尿病、心臟病、代謝綜合症、情緒抑鬱、痔瘡、肌 肉無力、容易受傷及抵抗力下降等。可以說西醫的研究印證了「久坐」的壞處。
但反過來說，有沒有證據去證明做運動有益呢？西方科學的特點便是去量化，因量化後的結果才能作出比較，有客觀的比較才可有改進的方向。
2005 年《內科》雜誌有一研究文章，就提供了答案。一個長達四十年的研究（ArchIntern Med165:2362-9），跟進了五千多名市民，經量化他們的運動時間和習慣，再計算他們的年齡、性別、教育、吸煙習慣及其他健康問題，計算出的結果 如下：平均每星期有五日，每日步行三十分鐘（或相同程度的運動），可比沒有任何運動的人長壽一點三至一點五年。若增加運動的強烈程度，到大約平均每周五 日，每日半小時跑步（或相同強烈程度），則可長壽三點五到三點七年。不單止是生命的長度，有運動的人有更健康的身心，減少抑鬱、老人癡呆、焦慮症、心臟 病、糖尿、血壓高、骨質疏鬆症、癌病（胰臟癌、乳癌等）。運動對心理的減壓作用比吸煙和吃甜的糖更強。
另外，不同的運動是否都好呢？今年8 月剛剛有一個報告（ArchIntern Med169:1638-46）正回答了這個問題。在1984年開始，研究人員找到約三百名跑步會會員，年齡全是五十歲或以上，與二百名同年紀同健康、只 不過沒有定時跑步的人比較，追訪二組人二十一年後，發現跑步組的死亡率或殘疾率遠遠低於不跑步的老人家。因此，2005年美國國家的指引是年輕人每日做大 約一小時或以上的運動。
「久卧傷氣」又如何呢？2002年有一個極大型的睡眠調查（Sleep29[7]:881-9），共一百萬人參加， 看看他們睡眠時間和死亡率。原來睡多過八小時的人的死亡率會上升，而且愈耐睡眠愈高死亡率。為什麼如此呢？暫時未知，但相信有關連不一定是有因果關係，例 如是因為有癌病、抑鬱症、中風等，所以睡眠時間特久和死亡率高同時出現，但久睡應不是致命原因。
因 運動太少，人體氣血運行不暢，容易氣滯血瘀。中醫的脾（包括腸胃功能）負責四肢肌肉，四肢沒運動則腸胃運作也不健康。日久則全身氣血減少，體弱多病，出現 精神不振、胃口差、無力、身體肥胖而虛弱，一勞動則心跳加劇、氣喘見暈、出汗等。「久臥傷氣，久坐傷肉」便是這個道理。
西方醫學近年發現一 種不健康的生活方式，叫「久坐的生活模式」（Sedentary Lifestyle），即一個人天天坐多動少。有很多相關研究，發現這類人的毛病特多，如肥胖率高、二型糖尿病、心臟病、代謝綜合症、情緒抑鬱、痔瘡、肌 肉無力、容易受傷及抵抗力下降等。可以說西醫的研究印證了「久坐」的壞處。
但反過來說，有沒有證據去證明做運動有益呢？西方科學的特點便是去量化，因量化後的結果才能作出比較，有客觀的比較才可有改進的方向。
2005 年《內科》雜誌有一研究文章，就提供了答案。一個長達四十年的研究（ArchIntern Med165:2362-9），跟進了五千多名市民，經量化他們的運動時間和習慣，再計算他們的年齡、性別、教育、吸煙習慣及其他健康問題，計算出的結果 如下：平均每星期有五日，每日步行三十分鐘（或相同程度的運動），可比沒有任何運動的人長壽一點三至一點五年。若增加運動的強烈程度，到大約平均每周五 日，每日半小時跑步（或相同強烈程度），則可長壽三點五到三點七年。不單止是生命的長度，有運動的人有更健康的身心，減少抑鬱、老人癡呆、焦慮症、心臟 病、糖尿、血壓高、骨質疏鬆症、癌病（胰臟癌、乳癌等）。運動對心理的減壓作用比吸煙和吃甜的糖更強。
另外，不同的運動是否都好呢？今年8 月剛剛有一個報告（ArchIntern Med169:1638-46）正回答了這個問題。在1984年開始，研究人員找到約三百名跑步會會員，年齡全是五十歲或以上，與二百名同年紀同健康、只 不過沒有定時跑步的人比較，追訪二組人二十一年後，發現跑步組的死亡率或殘疾率遠遠低於不跑步的老人家。因此，2005年美國國家的指引是年輕人每日做大 約一小時或以上的運動。
「久卧傷氣」又如何呢？2002年有一個極大型的睡眠調查（Sleep29[7]:881-9），共一百萬人參加， 看看他們睡眠時間和死亡率。原來睡多過八小時的人的死亡率會上升，而且愈耐睡眠愈高死亡率。為什麼如此呢？暫時未知，但相信有關連不一定是有因果關係，例 如是因為有癌病、抑鬱症、中風等，所以睡眠時間特久和死亡率高同時出現，但久睡應不是致命原因。
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